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 Londres, Inglaterra- Las organizaciones que representan a los productores de porcinos del Reino Unido, han pedido a Europa para estudiar mecanismos de fijación de precios más transparentes y los requisitos contractuales más sólidas para apoyar al sector, destacando los progresos realizados en el tratamiento de cuestiones en el sector lácteo a nivel de la U.E. como un modelo potencial para ofrecer un desarrollo más sostenible y cadena de suministro equilibrado del cerdo. "La agricultura en Europa ya ha tenido que absorber los choques iniciales del aumento de los costos en el sector de la ganadería sin recompensa significativa del mercado", dijeron los representantes de NFU Escocia, la Unión de Agricultores del Ulster y la Asociación Nacional de cerdo en una carta a la Comisión Europea. "Ningún sector es más vulnerable a los costos de alimentación de entrada que la producción porcina. La U.E. ha revisado el funcionamiento del mercado de la leche en Europa e intervino con las nuevas normas contractuales y vehículos para capacitar a los productores. Ahora es imperativo que una iniciativa similar sea la vía rápida para apuntalar el sector porcino de la U.E." Según la industria, en el clima económico actual, los productores se enfrentan a una tormenta perfecta de la escalada de costos, sin refugio de la competencia de los sistemas de bienestar más bajos y ningún apoyo significativo en el mercado. "La producción de cerdo siempre ha estado expuesto a las fuerzas del mercado con muchos productores que están utilizando sus propios recursos de los cereales o de fijación a través de los costos de compra y contratos hacia adelante, para suavizar el efecto de los movimientos de los productos de la empresa de producción", dice la carta. "Este enfoque es cada vez menos viable el cambio climático e impulsa la extrema volatilidad de los precios de alimentación básicos, y los mercados de carne de cerdo están dominados por grandes minoristas con la capacidad de controlar el precio de mercado a niveles que son insostenibles ". La comunicación de precios transparentes debe estar en su lugar en toda Europa, y mantener un nivel de comunicación de precios artificialmente bajos es un factor que puede frenar los movimientos de precios positivos que apoyen la producción y proporcionen un entorno económico sostenible en la explotación, según las organizaciones. Además, "es esencial ahora que hay opciones para los productores, que suministren a los compradores o procesadores más grandes", dijeron. "No es aceptable que los cerdos se negocien en un precio de oferta sólo semanal, debería haber una opción para el suministro a través de un contrato, el precio que se define por un mecanismo de acuerdo de precios transparentes. "Este es un tema complejo, pero es crucial para los consumidores y los productores de cerdos de la U.E. que se de un marco sostenible y se ponga en marcha para apoyar la producción de carne de cerdo de alto bienestar dentro de la Unión", dice la carta. "Imperativos de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos debe significar que la carne de porcino europeo está disponible a través de nuestra red minorista ". |
Área de partos. Los lechones recién nacidos pasan entre 18 y 21 días hasta el destete. Máximos cuidados para asegurar la calidad. ”Con Ángel evaluamos en un principio proyectos conjuntos de crecimiento horizontal, pero no nos convencieron. Hasta que conocimos a los Cagnoli, que querían asegurarse la provisión de materia prima del frigorífico y nos dimos cuenta de que podíamos complementar nuestros intereses”, recuerda José Zubiaurre.
¿Bajo qué condiciones se largaron los socios a invertir en este proyecto? Básicamente querían moverse en una escala suficiente como para ser rentables y tener las seguridades que puede brindar la incorporación de la pata comercial al negocio.
Tandil. Fabio Cagnoli, José Zubiaurre, Hernán Cagnoli y Angel Rossi, de Uniporc, empresa que ganó el premio a la Excelencia Agropecuaria la nacion-Banco Galicia en la categoría de productores porcinos. ”Se podría decir que en la primera etapa de Uniporc, la inversión por cerda promediaba los 4500 dólares tomando en cuenta el valor del animal y todo lo que se necesita de infraestructura en corrales, plantas de balanceado, de residuos, vestuarios, oficinas de administración, etcétera. En la segunda etapa ya estamos en los 6000 dólares por cerda de inversión y si uno toma en cuenta también el capital de trabajo y los intereses, es muy posible que estemos cerca de los 7000 dólares por cerda”, reflexiona Guillermo Ivanissevich, director de La Negra a cargo de las cuestiones financieras.
Área de engorde. Se cumple esta etapa desde los 70 días del lechón a la faena con 120 kilos, con una estadía en esta etapa de 105 días. Con el marco de las sierras de Tandil y en un predio de 45 hectáreas, Uniporc realiza la producción de cerdo sobre una superficie cubierta de 14.000 metros cubiertos en criaderos con galpones de gestación, maternidad, destete y engorde.
